阴阳双补，海参土鸡汤（附干海参泡发）

作者： 茉莉小炟

大热大补之物容易上火，海参土鸡汤不热不燥阴阳双补。清《随喜居饮食谱》中记载，海参，滋肾、补血、润燥、调经、养胎、利产，补肾阳同时又能滋阴健脾，兼具补血养气功效，鸡肉，性甘温，补中益气补虚；红枣，健脾补中益气，补血效果尤佳，胡椒，味辛温，除脏腑风冷，主下气，可引火下行。海参土鸡汤，既健脾益气又养血滋阴，不热不燥，有效提升机体免疫力。［过去的菜谱重新整理一下］

用料

• 土鸡 500克
• 海参 2只
• 料酒 2勺
• 生姜 3片
• 红枣 5颗
• 枸杞 少许
• 胡椒 少许
• 盐 3克
• 小葱 2根

阴阳双补，海参土鸡汤（附干海参泡发）的做法步骤

步骤 1

1干海参需要提前泡发。

步骤 2

2冷水泡每天换水，冷藏3天。重点：无油，矿泉水。

步骤 3

3洗净

步骤 4

4煮半小时。

步骤 5

5自然冷却。

步骤 6

6洗净

步骤 7

7冷水浸泡冷藏2天。

步骤 8

8泡发完成，分装冷冻。

步骤 9

9土鸡洗净沥干。

步骤 10

10焯水。

步骤 11

11腌制10分钟。

步骤 12

12土鸡高压锅炖10分钟，倒出加入海参隔水20分钟。

步骤 13

13调味

步骤 14

14装出

步骤 15

15炒美味很滋补

步骤 16

16健脾益气补气养血，阴阳双补。

菜谱创建时间：2023-02-17 13:08:20