香煎鸡胸配芦笋

作者： 舌尖上的感动

一道可颜可甜可咸的前菜，给爱的人一份浪漫，可吃的人一份感动，给做的人一份温馨。

用料

• 鸡胸肉 一小块
• 芦笋 半根
• 香芹 少许
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 鸡蛋黄 一个
• 白醋 少许
• 牛奶 少许
• 白砂糖 少许
• 盐 少许

香煎鸡胸配芦笋的做法步骤

步骤 1

酸甜蛋黄酱制作： 1.在搅拌盆容器内倒入30ml左右的牛奶和橄榄油，搅打至乳化； 2.加入一个蛋黄、10ml左右的白醋、10g左右的糖和3g左右的盐，继续搅拌； 3.将搅拌好的蛋黄液放入小锅中，低温加热，待酱汁浓稠后盛出待用。

步骤 2

食材加工： 1.将鸡胸肉切成小薄片，两面撒盐和黑胡椒，口重可以多放一些，口淡的少放一些； 2.将芦笋去皮切成小段，将香芹切成小块，做水稍作焯制，盛出待用。

步骤 3

食材制作和摆盘呈现： 1.将制作好的酱汁在盘中做好装饰； 2.热锅烧油，将鸡胸肉两面煎熟，将芦笋稍作煎至，放入盘中，在上部撒上香芹即完成制作。 蛋黄酱吃起来是酸酸甜甜的口感，与香煎的黑椒鸡胸肉搭配口感更加浓郁，可口美味的一道料理，喜欢的朋友们给你和你爱的人舌尖上更多的感动。

香煎鸡胸配芦笋的小贴士

蛋黄汁调制好后，在锅中小火慢熬，去除蛋黄内的细菌，待酱汁浓稠后盛出就好，平时用作蘸料或涂抹面包都是不错的选择。

菜谱创建时间：2023-02-17 13:06:33