芝士脆棒（非预拌粉）

作者： 金粒籽

用料

• #原味
• 椰子油 15克
• 白砂糖 15克
• 纯牛奶 70克
• 海盐 1-2克
• 高筋面粉 15克
• 木薯淀粉 60克
• 芝士粉 5克
• 全蛋液 25克
• 芝士碎 15-20克
• #其他口味（任选其一）
• 金黄芝士粉 5克
• 抹茶粉 3克
• 黑芝麻粉 15克
• 伯爵红茶粉 2克
• 可可粉 5克
• 黑巧克力（55%以上） 5克
• #任何口味，做法都不变，1、金黄芝士粉替换掉原味里的芝士粉；
• #2、抹茶粉直接和木薯淀粉一起加进去，其他材料不变；
• #3、黑芝麻粉替换掉10克的木薯淀粉；
• #4、伯爵红茶粉直接在煮牛奶的时候就加进去一起煮，其他材料不变；
• #5、巧克力在煮完牛奶后丢进去，利用余温融化掉，可可粉替换掉5克的木薯淀粉。

芝士脆棒（非预拌粉）的做法步骤

步骤 1

食材准备；芝士粉没有的话可以不用放，放一部分芝士粉是为了在口感上增加香味，放一部分芝士碎是为了在视觉上增加食欲，你们可以选择都放，也可以就选择其中一样；

步骤 2

先把芝士碎再切碎点，备用；

步骤 3

把糖、油、奶、盐全部倒一起，用小火煮到糖融化就可以了，不用煮开；

步骤 4

再把高筋面粉倒进去，继续小火加热一会儿，一直煮到如图粘稠状，很快的，几秒到十几秒就行，有些面粉疙瘩也没关系；

步骤 5

离火，倒入芝士粉和木薯淀粉，拌匀，戴上手套用手抓会更快；

步骤 6

拌好后是这种面团状；

步骤 7

蛋液分2-3次加进去，用电动打蛋器搅拌均匀；

步骤 8

加入芝士碎拌匀；

步骤 9

装入裱花袋，剪个口子，不能太小了，不然挤的很吃力，特别是冬天的时候，但是也不能太大了，不容易烤熟； 这个时候可以先去把烤箱打开预热，145-150度，风炉平炉都参考这个温度；

步骤 10

裱花袋在食指上绕一圈，挤的时候更省力；

步骤 11

烤盘垫上油纸或油布或硅胶垫，反正就是要垫个东西，挤条状；

步骤 12

感觉太长的话，可以在刮板上喷点水把它切断，或者烤熟后掰断也行，很好掰；

步骤 13

放入预热好的烤箱，145-150度，烤25-30分钟，风炉平炉都参考这个时间温度，但是具体的时间还得看你挤的粗细；

步骤 14

烤完后及时密封起来，以免受潮不脆了；

步骤 15

左边是没有放芝士碎的，烤的比较光滑，右边的放了，看起来更有食欲；

步骤 16

其他口味的做法都一样的，就是多加了些材料，具体的看下一步简述；

步骤 17

这个给你们参考下，你也可以根据自己的喜好放其他的东西，比如海苔白芝麻什么的；

步骤 18

好好(￣～￣)嚼！，一根接一根，哈哈~

步骤 19

密封好，可以放20多天；

步骤 20

烘烤时间与挤的粗细直接挂钩，与长短基本无关；

步骤 21

有空试试吧~

芝士脆棒（非预拌粉）的小贴士

1、裱花袋的口子不要剪太小了，不然挤的很吃力，特别是冬天室温比较低的时候，面糊凝固的比较快，但也不能太大了，不然很难烤透； 2、烤好的芝士脆要及时密封起来，不然影响酥脆度，会回潮变软； 3、密封可以放20多天。

菜谱创建时间：2023-02-16 20:40:29