红烧肉

作者： 默默和默默

在餐厅吃的各种秘制红烧肉动辄一百多一份，有没有一种可能自己复制一下？

用料

• 冰糖 少许
• 姜片 两片
• 八角 2只
• 香叶 2片
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 五花肉 500克
• 桂皮 半只
• 料酒 少许

红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切方块，加料酒姜片焯水。提前晾干，可以避免爆油。

步骤 2

准备香料：香叶两片，桂皮半只，八角两颗，我没有。

步骤 3

黄冰糖少许。

步骤 4

小火将五花肉煎出油，肉的表面有焦黄色即可。

步骤 5

把肉捞出，黄冰糖倒入，翻炒，到冰糖全都化了为止。

步骤 6

把煎过的肉倒入炒好的糖稀，翻炒，让肉块均匀裹上糖稀。加沸水，淹没肉，加入香料，料酒，生抽，老抽，姜片。这一步忘记拍照了，这张照片是炖了半小时拍的。

步骤 7

炖了五十分钟，中间加了一次水。把香料捞出，大火收汁。我稍微多留了些汁，拌饭很赞。

菜谱创建时间：2023-02-16 19:26:46