【香兰教程】香妃奶酥面包，吃完浑身暖洋洋的面包，超简单哦~

作者： 香兰世家烘焙工作室

在寒冷的日子里，最期待的就是能吃上一个热乎乎刚出炉的面包，麦香混合着糖的甜香，任何人都没办法拒绝。 今天的香妃奶酥面包做法非常简单，哪怕在冷得懒得动的时候也想做来尝尝，因为实在是太好吃了，尤其是里面的奶酥馅，椰蓉混合着蔓越莓干，一口咬下去椰香四溢中能嚼到粒粒蔓越莓干，满口香浓中裹挟中蔓越莓的酸甜，都被香软的面包包裹着，热乎乎的时候吃最香了。 外表一看起来就很好吃，格纹是挤的沙拉酱，经过烘烤之后风味更加特别了，配合上面包的椰蓉一起颜值超级高。

用料

• #主面团部分
• 干酵母：3g 鸡蛋液：50g
• 牛奶：90g 细砂糖：25g
• 高筋粉：200g 烘焙奶粉：8g
• 海盐：2g 黄油：25g
• #奶酥馅部分
• 黄油：50g 糖粉：15g
• 蔓越莓干：20g 鸡蛋液：20g
• 海盐：2g 烘焙奶粉：30g
• 椰蓉：30g
• #表面装饰部分
• 沙拉酱：适量 鸡蛋液：少许
• 椰蓉：适量

【香兰教程】香妃奶酥面包，吃完浑身暖洋洋的面包，超简单哦~的做法步骤

步骤 1

将干酵母、鸡蛋液、牛奶、细砂糖放入小美主锅内，1分钟，37度，速度2搅拌均匀（此步骤只适用于天气冷，天气热时可省略）；

步骤 2

小美主锅内继续加入高筋粉、烘焙奶粉，时间30秒，速度3-6，揉面模式4分钟，然后在小美主锅底部加入海盐和黄油，继续揉面模式3分钟，取出面团，简单收圆，放入发酵箱28度，40-60分钟；

步骤 3

奶酥部分，将软化好的黄油用刮刀搅拌均匀。然后加入糖粉搅拌均匀，少量多次打入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀之后再加入下一次，再依次加入海盐、烘焙奶粉、椰蓉，每加一样搅拌均匀后再加入下一样，最后加入切碎的蔓越莓干搅拌均匀，将馅料平均分成六份，28g/个，放冰箱冷藏备用；（加鸡蛋液时黄油如果出现水油分离状态，可以在盆底放一盆温水再继续搅打，注意水不要进到黄油盆中）

步骤 4

将发酵好的面团拍打排气，再平均分成六份，65g/个，滚圆，密封松弛20分钟；

步骤 5

松弛完成，将面团拍打排气擀圆，包入馅料，收口包圆，包好的面团在浸湿的厨房纸上滚一圈，然后均匀沾满椰蓉，放入圆形纸托里送入发酵箱36度，30分钟；

步骤 6

预热烤箱上火200下火180；(温度是柏翠K55，时间温度仅供参考，具体根据成品上色情况调整）

步骤 7

取出发酵好的面团，将沙拉酱装入裱花袋裱花袋剪小口，在面团表面挤上网格状装饰，然后再撒少许椰蓉，送入烤箱中下层烘烤13分钟；（时间温度仅供参考，具体根据成品上色情况调整）

【香兰教程】香妃奶酥面包，吃完浑身暖洋洋的面包，超简单哦~的小贴士

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菜谱创建时间：2023-02-16 17:48:47