面包系列：迷你肠仔包

作者： 七月浅喜

用料

• 波兰种
• 鲜酵母 1.5克
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 55克
• 主面团
• 高筋面粉 115克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 牛奶 30克
• 细砂糖 12.5克
• 鲜酵母 3克
• 海盐 1.5克
• 黄油 10克
• 馅料
• 德式香肠 6根
• 蛋黄酱 适量
• 番茄酱 适量

面包系列：迷你肠仔包的做法步骤

步骤 1

波兰种的全部材料混合均匀。 室温三小时或者室温一小时转冰箱12–14小时。

步骤 2

除了盐和黄油，全部材料按照先液体后粉类的顺序放入搅拌缸中。 2D2分钟搅打至粉类消失，4D6分钟搅打至粗膜。 加入盐和黄油，2D2分钟搅打至黄油完全被吸收，4D6分钟转6D1分钟打至细膜。

步骤 3

一发：温度28，时间1小时。 发至2倍大左右。

步骤 4

平均分成12份。 滚圆松弛20分钟，像卷贝果的手法弄成个圈圈。 二发：温度35，时间30分钟。 发至两倍大。

步骤 5

放入半根德式香肠。

步骤 6

一发的时候可以提前准备好蛋黄酱和番茄酱。 将它们分别装入裱花袋中。

步骤 7

先挤上蛋黄酱，然后再挤上番茄酱。

步骤 8

有芝士碎的话，还可以在香肠表面铺上一些芝士碎。

步骤 9

烤箱200度预热。 180度烤8-10分钟。 高温快烤～

步骤 10

出炉后金灿灿的非常好看～

步骤 11

如果喜欢浓郁的味道，可以在出炉后再重新挤多一次蛋黄酱和番茄酱～

菜谱创建时间：2023-02-16 00:12:50