五彩斑斓香香饺子馅儿

作者： 好吃懒做小阿胶

从小家到大里过年的饺子只有一个馅儿——「芹菜白菜猪肉馅」，这两年逐步打入了年夜饭主厨行列，过年变成两个馅儿了，新增的就是这个，受到了年轻一辈的喜爱，特此记录一下。

用料

• 猪肉 2份
• 鸡肉 1份
• 火腿 半块
• 鸡蛋 2个
• 木耳 几朵
• 香菜 一小把
• 盐 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量
• 葱姜 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量

五彩斑斓香香饺子馅儿的做法步骤

步骤 1

猪肉和鸡肉是差不多2：1的比例，加鸡肉更容易抱团而且馅儿更嫩，也没那么多肥肉。 1.先和肉馅 不喜欢葱姜的，可以泡一个葱姜水用来和肉馅儿，这样既能去肉腥味，馅料也不会被葱姜盖过去。 和肉馅的时候记得多放点水，因为鸡肉会比较干。 2.火腿、木耳、香菜等配料切碎 3.煎鸡蛋（油热下打好的鸡蛋，快速搅拌，最后就能是小颗粒的鸡蛋块了，非常方便）

步骤 2

调味 蚝油、盐、白胡椒粉，按照馅料多少和个人口味放适量 倒一点香油，用来提香。 最后放入花生油 我用芹菜、花椒、大料、葱、姜、香菜榨了一个料油，就是把这些东西洗好控干水分，放花生油里炸，直到葱变得黄黄干干就可以了，过滤用来拌馅儿，很香，炒别的菜用也很好。 （但是嫌麻烦花生油就行，或者榨一点花椒油～）

五彩斑斓香香饺子馅儿的小贴士

爱香菜星人可以尝试香菜包饺子，真的非常好吃，哪怕只是猪肉和香菜都很好吃 火腿没什么严格的要求，我每次就是买有烟熏风味的方方的那种，并不是金华火腿(/ω＼)

菜谱创建时间：2023-02-15 21:54:28