油酥火烧

作者： 两个妮儿的妈妈

作为北方人天天离不开面食，馒头、包子……每天换着花样做，昨天烤了一炉，家里人👪都没吃够，今天继续安排！多做一点分给朋友尝尝。 孩子们夹的驴肉的和炒香菇鸡丁的，下次可以夹点酸辣土豆丝😄

用料

• 中筋面粉 1000克
• 水 680克
• 盐 6克
• 食用油 15克
• 酵母 10克
• 油酥
• 食用油 85克
• 花椒粉 6克
• 盐 2克
• 中筋面粉 100克
• 十三香 2～3克
• 表面装饰
• 白芝麻 适量

油酥火烧的做法步骤

步骤 1

面团中的材料全部混合揉光滑封起来进行发酵，30-40分钟左右。（因为这次揉好的面团没拍照，借用之前的面包面团）

步骤 2

面团发酵的过程来做油酥，面粉、花椒粉、盐、十三香搅拌均匀，锅中热油浇在里面。

步骤 3

发酵完成的面团擀成方形的大饼，上面均匀的抹上油酥。

步骤 4

进行三折，然后再擀开。

步骤 5

第二次三折。

步骤 6

继续擀开。

步骤 7

从宽的那边卷起来。

步骤 8

切成一个个小剂子，大小随自己想要的个头。

步骤 9

一头收紧作为底面，上面是这种切开的一圈一圈的状态。

步骤 10

做好挨个擀开，不要太薄。

步骤 11

表面抹点水撒上白芝麻继续发酵15分钟左右。（抹点水芝麻沾的牢）

步骤 12

这是做长的饼胚，先把剂子擀开。

步骤 13

两头向中间折叠。

步骤 14

再进行折叠（像叠被子），然后再擀开就是长方形的饼胚，也是表面撒上白芝麻去发酵（没拍照片）。

步骤 15

上面一步没拍照片，平底锅或是电饼铛把发酵好的饼胚烙的两面金黄，前提是提前预热烤箱，定好形的饼胚烤箱上下火210-220度烤10分钟，5分钟的时候进行翻面。

步骤 16

出炉了

步骤 17

外皮酥酥的火烧出炉趁热吃，也可以夹点肉或是土豆丝也好吃。

步骤 18

夹点驴肉。

油酥火烧的小贴士

面团中的水根据自己面粉的吸水性进行添加，面团越软烤出来越好吃。

菜谱创建时间：2023-02-15 21:01:46