东坡肉

作者： 村东头金壮士

东坡肉的由来是：苏试因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州到了黄州后他自称为“东坡居士”。百姓为了感谢他的功德送了些猪肉给他，苏东坡收到猪肉后，便让家人将肉切成方块加上调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉。

用料

• 五花肉 2斤
• 小葱 半斤
• 花雕酒 半瓶
• 冰糖 40克
• 老抽 3毫升
• 姜 1块

东坡肉的做法步骤

步骤 1

准备以上原料：五花肉、小葱、酱油、老抽、料酒、糖色。

步骤 2

五花肉，冷水下锅放入葱结姜片去腥提味。

步骤 3

焯水的过程中可以撇去学沫。

步骤 4

抄完水后晾凉改刀成四四方方的肉块待用。

步骤 5

另取一砂锅，小葱铺底既可以防止粘锅也可以增加风味。

步骤 6

将五花肉肉皮朝下放入砂锅中，铺上小葱，放入适量冰糖、姜片。

步骤 7

加入半瓶料酒，或者花雕。

步骤 8

再放入糖色，以及适量酱油。

步骤 9

准备充分后，大火烧开后转小火焖炖一小时。

步骤 10

闷炖到这个程度即可出锅装盘。

步骤 11

可以连砂锅上桌，也可以摆盘一下再上桌。

菜谱创建时间：2023-02-15 18:34:00