无糖无油椰蓉吐司（一次发酵）免出膜吐司面包｜手揉/厨师机

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油经典椰蓉吐司🍞 🔺椰蓉馅可加糖可不加，吐司依旧无糖无油。制作方法简单，只需发酵一次！

用料

• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 水 170g(预留10g调整）
• 盐 2g
• 【椰蓉馅料】 /
• 椰蓉 50g
• 鸡蛋 1个
• 糖 30g(可加减量或不加）
• 水/牛奶 10g(根据黏稠度加减量）

无糖无油椰蓉吐司（一次发酵）免出膜吐司面包｜手揉/厨师机的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 🔺小贴士： ✨可加2g糖促进发酵，酵母可用普通高活性✨ ✨面粉吸水性不同，液体可预留10g做调整✨ ✨椰蓉馅的30g糖做出来微甜，可调量或不加✨

步骤 2

1⃣️除椰蓉馅料外所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️活面 手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜，我用的企鹅顶顶，直接选择和面档超级方便） 3⃣️松弛 放揉面垫，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

4⃣️制作椰蓉馅 椰蓉、鸡蛋、糖粉混合搅拌均匀，加入适量牛奶调和黏稠度，均匀成团即可，可放冰箱冷藏备用。

步骤 4

5⃣️整形+椰蓉馅 🔸取出后按揉几下，擀面杖擀开排气，擀成长宽条。⚠️多擀边角排气！也不要太大力揉面过度。 🔸铺上椰蓉馅，一侧按压薄，从另一侧卷起成长条状，按压稍扁些，用刀切成三条，上头不切断，像编麻花一样编起来，两头向中间对折捏住，翻过来放入模具。 ✨小贴士：不会编麻花可切成两条拧在一起✨

步骤 5

6⃣️发酵 至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹） 方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准） 7⃣️烘烤 烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。上色满意后加盖锡纸（约20分钟左右），出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨

步骤 6

✌️超级好吃的低脂椰蓉吐司面包！

菜谱创建时间：2023-02-15 16:46:17