备料: 喜欢的蔬菜(豆芽、莴苣、白菜、芹菜各一点) 里脊肉切薄片腌制半小时(放生抽、少量盐、白胡椒粉、一个蛋清、少量嫩肉粉) 一小坨火锅料(明扬味道好),葱姜蒜,郫县豆瓣; 起锅用料:蒜末,葱末,干辣椒面和花椒。
锅中倒油烧热,放入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅料,炒香;
倒入清水,放入老抽、生抽、盐、花椒面、胡椒面、鸡精,大火烧开; 尝下汤味,比正常味咸一点点就行;
放入蔬菜煮3分钟,豆芽和莴苣最后放入煮两分钟即可;
捞出菜放到盆底;
放入肉片,不要搅动-不要搅动-不要搅动!,等待10秒再轻轻搅动,煮3分钟,肉片变白熟透即可:
连汤带肉倒入之前装菜的盆;
放入蒜末、葱末、海角面花椒面;
烧油趁热浇到盆里,一道下饭的水煮肉片就做好啦!