剁椒鱼头（推荐一款灵魂料包）

作者： 葱头or盘菜

巨爱剁椒鱼头和酱椒鱼头，最近发现了一个宝藏调料╭☞( ￣ ▽￣)╭☞蛮将鱼头酱，就是蛮将的料包里剁椒看着有点少，我另外又加了些贺福记的剁椒。

用料

• 花鲢鱼头 一个（这个鱼头26元买的，大概一斤半大小的样子）
• 盐 10克
• 蒸鱼豉油 一勺（平常我们吃饭的调羹）
• 蛮将鱼头酱 一包
• 贺福记剁椒（青椒） 两勺（平常我们吃饭的调羹）
• 啤酒 50克
• 香草 一株（不喜欢香菜可以用葱花代替）

剁椒鱼头（推荐一款灵魂料包）的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼头一个，可以让鱼摊老板把里面的黑膜去除，两边都剁几下。注意买花鲢鱼头哦，我同事说白鲢鱼头不好吃，不过菜市场卖的基本也都是花鲢。

步骤 2

鱼头洗干净后两面都撒上盐充分按摩均匀后腌制十分钟，十分钟后再把鱼头用冷水冲洗一下。然后加上蛮将鱼头里的料包和啤酒，还有一勺蒸鱼豉油 ，均匀抹好后在表面两侧再各打一勺贺福记剁椒。最最关键的是在碗里八字装放一双筷子，注意是锅里上汽后再放入鱼头，蒸十分钟就行了。之所以要用筷子把鱼头稍微架起一点点，是因为鱼头好吃的关键是快速蒸熟，架起来可以保证十分钟左右整个鱼头都刚好蒸熟不至于夹生，这些步骤都忘了拍照，下次补上，我用的是蒸箱。

步骤 3

鱼头蒸好后在上面放点爱吃的香菜或者葱花，然后淋上点滚烫的热油。蒸鱼头的同时可以再另外起锅烧开水煮点爱吃的面食等鱼头好了加入汤汁里，我喜欢加面疙瘩。

步骤 4

刷着抖音，剩下的啤酒就着鲜嫩的鱼头 、Q弹的面疙瘩喝掉，也算是有酒有菜有故事啦。

步骤 5

我PDD买的，结果这个PDD官方旗舰店不知道啥原因现在产品都下架了，后来TB另外找了个店下单的，市场价大概九块钱左右一包，每包里面有分两次分量的独立包装，这点感觉好贴心，一次可以煮600克的鱼头，我这次一斤半的鱼头只用了其中一份另外加了一勺蒸鱼豉油，味道真的和温州大街上那些高压鱼头的差不多，巨细嫩入味。后来第二次买的鱼头44元，大概两斤半多重，我就整包全用了，依然加了蒸鱼豉油和贺福记的剁椒，这次是朋友来家里玩，这道菜被抢着吃光光，其中一个说这他这几年吃过最好吃的鱼头，下次来要求上两个鱼头，哈哈哈哈。

步骤 6

贺福记的剁椒鱼头一般菜市场超市均有出售。

菜谱创建时间：2023-02-15 03:23:25