🍫情人节巧克力蛋糕｜超浓厚甘纳许配方

作者： 安小琪琪

转载🍠博主Ohyoo Cooking的，小白可做，是我吃过最好吃的一款巧克力蛋糕了，这里只为了记录用料分量，

用料

• 巧克力蛋糕体 6寸
• 蛋白 95克
• 蛋黄 45克
• 砂糖 65克
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 35克
• 可可粉 20克
• 巧克力甘纳许奶油
• 黑巧克力 180克
• 淡奶油 180克
• 柑橘味力娇酒（可替换朗姆酒或不放） 5ml

🍫情人节巧克力蛋糕｜超浓厚甘纳许配方的做法步骤

步骤 1

制作巧克力蛋糕，分离鸡蛋，将蛋白冷藏备用

步骤 2

将玉米油和牛奶搅拌至乳化，加入过筛后的低筋面粉和可可粉搅拌，最后加入蛋黄，搅拌均匀备用

步骤 3

打发蛋白，分次加入砂糖，搅打至小弯钩状，先将少量蛋白加入蛋黄糊中搅匀，再将两者混合翻拌均匀

步骤 4

倒入模具中，烘烤155°/55分钟，出炉后轻震两下，再倒扣晾凉后脱模，分切成四片备用

步骤 5

制作巧克力甘纳许，将淡奶油煮至微微沸腾，倒入巧克力中，静置一分钟，然后慢慢搅拌，避免混入空气产生气泡

步骤 6

加入柑橘味力娇酒搅拌，充分乳化，变得有光泽且柔滑即可

步骤 7

将巧克力甘纳许降温，变得浓稠一些时，抹在蛋糕片上，最后撒上可可粉，完成！

菜谱创建时间：2023-02-14 13:15:14