牛肉干

作者： PHL的小厨房

做给自家娃吃的，配方记录下来防止忘了，一下用量一共得到成品净重520克，分小袋真空包装后575克 真空包装： 冬天常温1个月，冷藏3个月 夏天冷藏2个月，尽量不要常温

用料

• 牛肉 1250克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 料酒 30克
• 盐 10克
• 冰糖 60克
• 五香粉 5克
• 食用油 25克
• 水 120ml
• 花椒八角香叶 适量
• 五香粉撒表面用 15克

牛肉干的做法步骤

步骤 1

除了牛肉外所有材料倒入锅里，加热沸腾至冰糖融化，晾凉备用

步骤 2

牛肉切1.5㎝宽的方块，我用的是牛后腿肉

步骤 3

切好的牛肉粒放在料汁中，拌匀后保鲜膜覆盖腌制三小时以上，最好放冰箱冷藏过夜更入味

步骤 4

取出放锅中，大火加热至沸腾，待汤汁快收干后转小火，不停的翻炒防止糊了

步骤 5

待表面炒干至没有水分后，加入10克五香粉，拌匀

步骤 6

把牛肉粒放置网架上，晾一夜，将内部水分吹干，牛肉粒就完成了 真空密封保存的话保质期更长哦

步骤 7

上图是小包装密封，方便出门携带

牛肉干的小贴士

后来嫌炒的麻烦，就换了下方式 1、汤汁收干后，放入烤箱120℃一个小时 2、在取出铺在网架上晾一夜（我喜欢一天一夜，这样硬度正好） 喜欢软点的一夜即可

菜谱创建时间：2023-02-13 14:48:58