做底托层: 1、消化饼干碾碎。先放进锁鲜袋里用桿面杖轻轻敲碎再碾,尽可能细一些。 2、软化黄油成液状。放微波炉里盖盖中火3分钟。 3、黄油和饼碎用刮刀充分拌匀。 4、倒入模具中用刮刀压实。 5、放进冰箱冷藏30分钟或冷冻20分钟。
做椰汁慕斯层 1、125g椰浆加热到70-80℃,把7.5g吉利丁片剪小些逐片泡进椰浆中。 2、200g淡奶油+25g白糖打发到稍有纹路,还有点流动性的样子。 3、把椰浆和吉利丁片用蛋抽拌匀倒入打发好的奶油里,用蛋抽拌匀。(不需要用刮刀翻拌) 4、从冰箱中拿出模具,倒进去,震匀,放回冰冷藏2小时。
做芒果慕斯层 1、50g热牛奶中剪入吉利丁片,逐片泡好。 2、80g芒果肉+80g酸奶放入料理机中搅打。 3、100g淡奶油+10g糖打发成稍有纹路仍可流动的样子。 4、蛋抽拌匀牛奶和吉利丁片至无颗粒,倒入酸奶果泥拌匀,然后再倒入奶油,用蛋抽拌匀。 5、上述混合物倒入模具中,再均匀放入芒果丁,震一下或用筷子把芒果丁泡进慕斯浆里,使表面看不到芒果丁。 6、冰箱冷藏2小时。
镜面层 1、70g热开水中剪入5g吉利丁片,3分钟后用蛋抽或刮刀拌匀至无颗粒。 2、把70g芒果泥过筛进吉利丁水中,蛋抽拌匀。倒入模具。 4、冷藏4小时或过夜。
点缀上些自己喜欢的,水果刀切开,开吃😁