香酥椒盐蚕豆嘎嘣嘎嘣脆

作者： 快乐多多

家里还剩不少买了好长时间没吃完的剥皮蚕豆。今天来做一个香炸椒盐蚕豆。好吃，香脆。但油炸食品不适合血脂高的中老年人，应尽量少吃点。看到网上有的朋友炸蚕豆，少了程序，结果蚕豆硬梆梆，咬不动。谨存此方，以后备用或供想做的朋友参考。

用料

• 蚕豆 按500克计算
• 食用油（最好是菜籽油） 适量
• 盐 少许
• 辣椒粉 根据需要可自行掌握
• 花椒 40克
• 黑糊椒粉 少许
• 白糖 少许
• 熟芝麻 30克左右

香酥椒盐蚕豆嘎嘣嘎嘣脆的做法步骤

步骤 1

干蚕豆，带皮剥皮都行，最好是剥皮的，放入凉水浸泡一夜。中间一定要泡透，洗净。

步骤 2

烧一锅开水，水宽点倒入泡好的蚕豆，如果是带皮的豆子，中间划个十字口，或者泡好后剥去皮。开水大火煮沸后一分钟捞出沥干水份，一般三个小时。

步骤 3

锅里倒入适量的油，烧至四成热时倒入蚕豆。如果豆子多，分次倒入。中火炸至豆子金黄，外酥里脆时倒入干花椒炸10秒钟左右。然后捞出豆子稍控油后放入干净的大碗中。

步骤 4

待全部炸完后，将碗里的蚕豆再次倒入油锅复炸二分钟捞出。也可先不加花椒，复炸时一次性加花椒。

步骤 5

复炸完成后，趁热洒上熟芝麻，辣椒粉，黑糊椒粉。白糖，食盐拌匀。

步骤 6

装盘食用

步骤 7

我这次做的有点多，没吃完的放冰箱冷藏，可以存一个多月。嘎嘣嘎嘣脆，好吃的停不下来哈。

香酥椒盐蚕豆嘎嘣嘎嘣脆的小贴士

看了朋友吐槽说炸出的豆子不酥，挺硬。主要是缺少煮的步骤。煮豆子一定要水多，不然糊了，豆中间没好不酥，里面炸不透也不脆。这道菜的关键是泡豆和煮透。

菜谱创建时间：2023-02-12 19:05:03