韭菜炒蛤蜊🌶️不放一滴水🌶️超级鲜美

作者： 爱吃螺蛳粉的榴莲

韭菜炒蛤蜊，不放一滴水，咸鲜味美，营养丰富，一盘不够吃！

用料

• 蛤蜊 1斤
• 韭菜 100克
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 辣椒 1个
• 生抽 2勺
• 花雕 4勺
• 盐 1茶匙
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 鸡精 半茶匙
• 淀粉 1勺
• 白酒 1勺
• 胡椒粉 半勺
• 花椒 10粒

韭菜炒蛤蜊🌶️不放一滴水🌶️超级鲜美的做法步骤

步骤 1

蛤蜊多抓搓洗几遍，盆里倒一些水，找个盖子盖上，来回快速摇晃半分钟

步骤 2

蛤蜊吐出好多的沙子，再换新水摇晃，来回至少5次

步骤 3

盆里换新水，倒1勺白酒静止吐沙半小时以上。盆上再盖上盖子来回摇晃，至少操作5遍以上，把沙子吐干净。

步骤 4

韭菜洗净切段，把叶子和茎分开，因为要分开炒

步骤 5

调料汁:2勺生抽+1勺蚝油+少量盐+半茶匙鸡精+半勺淀粉+半勺胡椒粉+1勺花雕（料酒）+半勺糖，料汁调好后搅拌均匀

步骤 6

锅烧热，放少量油+蒜瓣+姜丝+花椒+小米辣，炒出香味（能吃辣的就多加辣椒，把辣椒切成圈）

步骤 7

放入蛤蜊+4勺花雕（啤酒或者黄酒都可以）盖上锅盖，不需要加水，中火焗4分钟，

步骤 8

时间到后+韭菜茎大火快速翻炒15下

步骤 9

再放韭菜叶快速翻炒15下

步骤 10

倒调好的料汁，翻炒均匀即可

步骤 11

可以出锅了，韭菜的鲜嫩搭配鲜美的蛤蜊，鲜上加鲜，下饭下酒菜，超美味😋

步骤 12

蛤蜊沙吐的非常干净，汤里一点沙子都没有。队友直接用汤拌米饭吃，无敌鲜👍🏻

韭菜炒蛤蜊🌶️不放一滴水🌶️超级鲜美的小贴士

1.蛤蜊按操作把沙子吐干净，用白酒比盐和油都管用。 2.先炒韭菜茎，再炒韭菜叶。

菜谱创建时间：2023-02-12 18:03:07