炸扣肉坯子

作者： 云舒616

用料

• 带皮五花肉 4大块
• 蜂蜜或冰糖 适量

炸扣肉坯子的做法步骤

步骤 1

一锅清水煮放2片姜，将带皮五花肉冷水下锅煮约40分钟。

步骤 2

五花肉煮到可以用筷子扎透，关火。

步骤 3

用叉子在五花肉上扎孔（目的是排水），每排孔间隔约1厘米。

步骤 4

很多水从叉子孔排出，用厨房住将排出的水擦干。

步骤 5

在擦干水分的肉皮表面涂抹蜂蜜（目的是上色）。

步骤 6

涂完蜂蜜的带皮五花肉放置1小时左右，晾干水分。

步骤 7

锅里倒入可以没过五花肉的油，加热至放入筷子周围出现密集的油泡后加入五花肉（这一步是为了排出五花肉的油脂，所以炸的过程会发现锅里的油变多了）。

步骤 8

炸至五花肉皮色焦黄即可。

步骤 9

炸好的五花肉放入清水中浸泡2小时左右，使肉松软。晾干水分放入密封袋备用，吃的时候取出一块切成极薄的薄片，上锅蒸40分钟即可食用（蒸的时间越久越好吃）。

菜谱创建时间：2023-02-12 09:53:16