兔兔斑斓面包

作者： 一楼下小姐姐

老面没有可不加 不加斑斓粉就是普通的面包 做的过程中没有拍照。我用其他图片代替。

用料

• 斑斓粉 11
• 高筋面粉 286
• 奶粉 10
• 牛奶 32
• 蛋白 5
• 椰乳 75
• 水 73
• 炼乳 19
• 细砂糖 19
• 鲜酵母 12
• 盐 3
• 黄油 25
• 老面 60

兔兔斑斓面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料低速成团，转高速至有韧性的厚膜。

步骤 2

加入黄油先低速转两分钟，等黄油全部以吸收以后转高速打至手套膜

步骤 3

放入发酵箱，冬天设置温度32度，湿度80%，55-60分钟。

步骤 4

分成44g左右9个，21g左右9个。 大的面团滚圆排气，小的面团也滚圆排气。松弛15分钟。

步骤 5

大的面团稍微排气，整理成椭圆形。 小的面团搓成长条10cm以上，斜的对半切开，切口朝上放在耳朵位置，放上椭圆的头，放入发酵箱，35度发酵40分钟左右。

步骤 6

前200度预热烤箱，预热完毕放入烤箱，上下火中下层190度，第5分钟左右盖上锡纸，以防上色。一共烘烤11分钟出炉。 晾凉以后用巧克力融化画上表情🐰

菜谱创建时间：2023-02-12 09:10:57