麻辣牦牛肉干

作者： 碎花花儿

作为从小在甘孜高原地区长大的我，独爱是家乡的草原牦牛肉，每年冬季，爸妈都会从老家给我带很多很多的牦牛肉，包含牦牛的各精华部位，这些沉甸甸的爱占据了我家冰冻冷冻室的大半，今天用牦牛腱子肉做了麻辣牛肉干，附上详细做法。 1⃣️将牛肉切粗细均匀的小段，浸泡出血水。 2⃣️充分沥干水分，放入适量盐、料酒、葱段、姜片腌制半小时 3⃣️卤料一包（我是超市买的自家卤）加入适量清水，水量沫过牛肉即可，将腌制半小时的牛肉沥干水分后倒入卤水中继续浸泡半小时，让卤料的味道充分浸入牛肉里 4⃣️大火煮开后转小火，慢炖十来分钟，具体我也没看时间，大概就是十五六七分钟吧 5⃣️沥干水分，将牛肉里面的葱段、姜片去除 6⃣️冷锅冷冷油下葱段、生姜、蒜、芹菜头、洋葱、蔻（一种香料，没有可不放）开火炸，炸至图3⃣️状态即可捞出，这步是为了让油更香 7⃣️将沥干的牛肉放入油里炸，中途放入提前泡发好的干香菇（超级无敌香），依据个人喜好自己把控牛肉的软硬程度 8⃣️放入适量细辣椒、粗辣椒、孜然、花椒粉（现磨青红花椒各一半）、黄豆酱、蒜末、糖、鸡精小火翻拌均匀，最后撒上熟芝麻，出锅 正宗牦牛肉做出来的牛肉干，入口化渣，真的麻辣鲜香，好吃到吞舌头，不好吃你打我

用料

• 牛肉 适量
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 鸡精 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量

麻辣牦牛肉干的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2023-02-12 08:41:23