简单易学小炒鸡，给女朋友的菜单更新啦

作者： 川渝男人最后的倔强

快一年没更新菜谱，这次新搬了家，用上了天然气，厨具啥的都换了个新的。重新更新菜谱，今天这道菜又是女朋友菜单里的一道辣菜:小炒鸡，简单易学，超级好吃下饭。如果你今天刚好想做鸡肉，不妨试试这道菜。当然，因为是川菜，二荆条的辣度影响着这道菜的辣度，所以谨慎放哦！那么废话少说，我们开始讲用料

用料

• 鸡肉 半只
• 二荆条 6个
• 小米辣 2个
• 豆瓣酱 一勺
• 料酒 一瓶盖
• 盐，蚝油，生抽，老抽，花椒，姜，蒜 适量

简单易学小炒鸡，给女朋友的菜单更新啦的做法步骤

步骤 1

第一步，鸡肉炖小块，冷水下锅焯水，因为市场里的鸡肉基本都是冰鲜的，所以焯水这个步骤可根据鸡肉的新鲜程度来决定，焯水的目的是为了去除鸡肉的大部分腥味，所以我一般会放:姜片，料酒，花椒，这里要讲一讲了，花椒这个是看个人做菜习惯，如果不喜欢就用去腥三件套:葱，姜，料酒，水开后，撇去浮末，温水冲洗鸡肉，晾干水分备用

步骤 2

在等待水开的时间，我们准备二荆条，切颗粒状，小米辣少许一样的切颗粒状，基本不会吃小米辣，主要是为了加点颜色进去。姜切丝，蒜拍碎，或者切末都行的。

步骤 3

起锅烧油，油热后转小火，注意，一定要小火！不然就跟图片这样了，花椒会糊掉，我是因为要拍照所以有些时候来不及。放入姜丝，蒜，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，最后放花椒。

步骤 4

下入鸡肉翻炒，记得要让鸡肉多煎一下，煎到表面有焦褐感。

步骤 5

放入生抽

步骤 6

老抽

步骤 7

蚝油

步骤 8

加入二荆条，小米辣，继续翻炒。

步骤 9

最后加入适量盐，鸡精，出锅装盘，完成。

菜谱创建时间：2023-02-11 21:45:34