芋泥/椰蓉雪芙面包

作者： 布鲁西西西

纯记录纯记录！ 芋泥雪芙面包配方来自某音：芝芝的生活碎片 椰蓉配方来自下厨房：逸雪6

用料

• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克（耐高糖）
• 牛奶 220克
• 黄油 30克
• 盐 3克
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• 芋泥配方 可以包16个
• 芋头（熟重） 625克
• 糖 60克
• 炼乳 50克
• 黄油 50克
• 椰浆（我用牛奶代替） 32克
• 奶油（我用牛奶代替） 62克
• 紫薯粉 10个
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• 椰蓉配方 可包大概6个
• 椰蓉 80
• 全蛋液 60
• 黄油 50
• 奶粉 30
• 糖粉 50
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• 雪芙皮
• 黄油 50
• 糖粉 30
• 低筋 50
• 牛奶 40

芋泥/椰蓉雪芙面包的做法步骤

步骤 1

面包的常规步骤。 揉好后放烤箱38度发酵1小时。

步骤 2

芋泥常规步骤，材料全混一起，搅匀。 起锅，小火，放入芋泥炒制抱团。 主要是为了后续可以搓成团，更好地包进面包里。 平分成16个

步骤 3

椰蓉： 黄油隔水融化后，加入其他材料，戴两个手套抓匀。 平分

步骤 4

雪芙： 黄油温室软化，+糖粉搅拌均匀，+低筋搅匀，这个时候会有点干，+牛奶。 装入裱花袋中备用。裱花袋里记得先放裱花嘴。

步骤 5

发酵好的面团，轻拍气，平分成16个。 折叠成团：面筋不会太紧，松弛的时间较短 揉搓成团：筋紧，需要松弛的时间较长 （一般我都是直接放30分钟来松弛）

步骤 6

预热，上下火180度，20分钟。 把馅料包面包里，轻揉搓园，放入烤盘，表面刷鸡蛋液，再“X”挤上雪芙。

菜谱创建时间：2023-02-11 21:41:10