蘸水羊肉

作者： 加菲猫小厨

这道蘸水羊肉是跟着“老板骨”学做的，蘸料是其亮点～

用料

• 羊肉 1000克
• 芹菜 1根
• 洋葱 1个
• 红萝卜 1根
• 苹果 1个
• 西红柿 1个
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 3根
• 其他调料详见步骤说明 适量

蘸水羊肉的做法步骤

步骤 1

1000克内蒙小羊肉（羊腿肉最好）洗净

步骤 2

【辅料】1根芹菜切段、1个洋葱取头、1个红萝卜切滚刀块，1根葱白切斜段、1小块姜切片

步骤 3

【煮肉】羊肉冷水下锅

步骤 4

加入辅料，大火煮开

步骤 5

煮开后撇去浮沫，加入冷水再煮开，再撇去浮沫，重复四五次后羊肉汤就清亮了

步骤 6

放入3片白芷、5颗白寇、1小勺白胡椒颗粒，转小火慢炖15分钟左右（具体时间取决于自家火力大小）

步骤 7

煮至羊肉断生即可（根据个人喜欢吃羊肉的嫩度决定煮肉时间）

步骤 8

【灵魂蘸料】4瓣大蒜切末、半个洋葱切丁、1个小苹果去皮切丁、1个小西红柿切丁、3根香菜杆切碎、半个生姜切末、1根葱白切末、1根小米辣切圈（根据个人喜好选择蘸料和配比）

步骤 9

【调蘸汁】4汤勺味极鲜、2汤勺米醋、1小勺盐、2勺白糖、1勺亚麻籽香油、1小勺椒盐（用盐炒过的花椒粉）、1把白芝麻，淋入1汤勺羊肉汤（或开水），搅拌均匀浸泡着出味（根据个人口味调整用料和用量）

步骤 10

【蘸水羊肉】羊肉放凉后，切成薄片，蘸着料汁，太好吃了😄～

步骤 11

【水盆羊肉】碗里放入粉丝，用煮羊肉的滚汤烫两遍，盛一些红萝卜、羊肉片，浇上羊肉汤，加适量盐和胡椒粉，撒上蒜苗和香菜，即是美味的水盆羊肉😊～

蘸水羊肉的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2023-02-11 17:58:52