金沙奶黄面包

作者： 亮金金813

万能的金沙奶黄馅适用于包子、面包、月饼、蛋黄酥等，今天来做小餐包吧，带馅的面包最满足，28*28的金盘满满一大盘16个😋金沙奶黄馅炒岀来成品约290-300克。

用料

• 🌈面团材料
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个（大个的）
• 奶粉 20克
• 牛奶 225克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 黄油 30克
• 🌈金沙奶黄馅
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 35克
• 全蛋液 75克
• 咸蛋黄 4个（大点的）
• 🌈奶酥粒 （奶酥粒所有材料混合一起，双手搓成小颗粒即可）
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 20克

金沙奶黄面包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料入厨师机（黄油除外）低速揉匀后高速揉出厚膜，

步骤 2

加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。

步骤 3

持好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

步骤 4

发好的面团手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷。

步骤 5

趁发酵时准备馅：咸蛋黄喷少许白酒上锅蒸熟，把牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖、蒸熟的咸蛋黄全倒入破壁机，打成细腻的糊状。

步骤 6

倒岀来，筛入混匀的玉米淀粉、低筋面粉、奶粉。

步骤 7

用蛋抽搅匀。

步骤 8

再过筛一遍，过筛后更细腻（这步不可偷懒哦）

步骤 9

黄油和过筛的面糊入不粘锅中，全程最小火加热并用刮刀不停翻拌。

步骤 10

炒至这个状态，不用太干了，包子和面包就这个状态就行了。

步骤 11

盛出备用。

步骤 12

发好的面团取出轻轻按压拍气，均分成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

趁松驰的时候把奶黄馅均分成16份，搓圆。

步骤 14

取一个松驰好的面团光滑面朝上，擀成圆形。

步骤 15

翻面，包入馅料，像包包子一样捏紧收口。

步骤 16

依次包完所有的。

步骤 17

入烤箱二次发酵（烤箱底部放碗热水）

步骤 18

发酵好的面团刷上全蛋液，再撒上奶酥粒。

步骤 19

入预热好的烤箱上火150度下火170度20分钟即可，出炉震模排出热气。我的烤箱下火要调高温度，不然底部上不起色，供参考！

步骤 20

完美，诱人😍

步骤 21

来，咬一口，超满足。

菜谱创建时间：2023-02-11 15:07:15