无糖无油肉松吐司（一次发酵）免手套膜｜低脂吐司面包

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油香葱海苔肉松吐司🍞 🔺无糖无油，一次发酵，咸香口味的香葱海苔肉松吐司，低脂健康，操作简单，新手友好，无需出膜！

用料

• 高筋面粉 300g
• 水 170g(预留10g调整）
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 肉松 适量
• 沙拉酱（可不加） 适量

无糖无油肉松吐司（一次发酵）免手套膜｜低脂吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 🔺小贴士： ✨水可用190g牛奶替代。液体可预留出10g做调整，以防太黏✨ ✨可加2g糖促进发酵，喜甜可加量，糖量15g以下，都可用普通高活性酵母✨ ✨海苔肉松我用了约20g。涂沙拉酱可以增加口感，而且可以粘连肉松方便操作✨

步骤 2

1⃣️除肉松和沙拉酱外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（不用出膜）

步骤 3

3⃣️成型： 🔸取出后按压排气揉成圆形。可盖保鲜膜松弛15分钟（更好擀开） 🔸按压成长方形，注意边角排气，擀成长宽条（宽度约与吐司盒长一样，长度要长些），下半部分涂沙拉酱，铺上肉松，可撒适量葱花调味，上半部向下折叠盖住，按压紧实。 🔸用刀切成均匀长条，一头不要切断。每条都拧一下，然后从上头连接处向下卷起，放入模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力，但排气要充分✨

步骤 4

5⃣️二次发酵： 至模具八九分满（状态：轻轻按压缓慢回弹） 方法：烤箱38度1小时左右（放碗水保持湿度）；或常温2小时左右（状态为准） 6⃣️烘烤： 烤箱中下层上下管170度40分钟（低糖吐司盒30分钟）。上色满意后加盖锡纸（约20分钟左右），出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨

步骤 5

✌️无糖无油肉松吐司完成啦！

菜谱创建时间：2023-02-11 12:12:57