白灼菜心

作者： 两三烟树

用料

• 菜心 300克
• #焯水
• 大豆油或菜籽油
• 食盐
• #料汁
• 海鲜酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 适量
• 白砂糖 小半勺
• 蒜末 2瓣

白灼菜心的做法步骤

步骤 1

菜心去掉下面的老叶子，放在清水中淘洗两遍，再去掉根部

步骤 2

锅里水烧开，往里面淋入一点点花生油和一小勺食盐。油和食盐放进去之后，用勺子在锅里搅一下，让食盐融化和油融化散开。

步骤 3

把洗净的菜心底部对齐，用手攥着菜心的头部，把菜心的根部竖直放入滚烫的锅中。

步骤 4

菜心的茎比较厚实，不容易熟透，而叶子又极为娇嫩，所以要使用“先烫根，再烫头”的步骤来操作。

步骤 5

菜心的根部在水中烫约三十秒的时候，把菜心放倒放入锅中。顺便用勺子将团在一起的菜心扒散，让菜心受热均匀，汆烫约莫二十秒左右

步骤 6

用大漏勺把锅里的菜心捞出来。 　　用冷水冲一下，降低菜心的温度，防止余温把菜心烫老。 　　接着控一下水，将菜心一根根竖直摆放在长方形的盘子里，然后开始制作料汁

步骤 7

加入一些海鲜酱油，再淋入一勺蚝油，小半勺白砂糖和一点点玉米淀粉，冲入一些烫菜心的汤汁搅拌均匀。

步骤 8

接着架上炒锅。锅里倒入一点点猪油。 油烧热，往里面放入切好的蒜末，炒香。 　　然后将调好的料汁倒入锅里。 料汁的香味一下子被热油激发了出来。

步骤 9

用勺子将锅里的料汁小心的淋到菜心上面

白灼菜心的小贴士

1.水中放油能够让焯出来的蔬菜色泽更好。而放食盐，则能让菜心有一点点底味儿

菜谱创建时间：2023-02-10 16:23:44