日式牛奶卷

作者： 冰淇淋小厨娘11

方子来自于丽丽在目，她没有记录在下厨房，那我就搬运一下，也做了细微调整，仅作为自己记录使用

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 鲜酵母 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1只（选择小一点的）
• 牛奶 130克
• 老面 75克
• 黄油 20克

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1

1、除盐和黄油🧈外其他食材全部放入厨师机，揉面至光滑面团，加盐和黄油，揉至薄膜 2、32度发酵50分钟（冬天）至面团2.5倍大 3、分成9个面团，每个大概67克左右，排气滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟 4、擀开成牛舌状后，手动拉长成长方形，长的两边往中间折，所有面团都折完后，再逐个卷起来 5、35度发酵40分钟（表面喷水） 6、烤箱165度，炉内180度预热烤箱 7、发酵完成后，撒面粉，割口 8、炉内180度，15分钟，烤到上的满意后加盖锡纸（约10分钟）

菜谱创建时间：2023-02-10 15:43:33