黑椒眼肉牛扒

作者： 舌尖上的感动

曾经只在高档餐厅才有的牛扒，如今也走入了日常百姓的家庭。 走进厨房，煎上一块上好的牛扒，那厚实多汁的口感，香气四溢的味道，精美绝伦的造型，是否让热爱美食的你们感受到了舌尖上的幸福，心动不如行动，开整。

用料

• 眼肉牛扒 一块
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 芦笋 2根
• 洋葱 少许
• 大蒜 1瓣
• 海洋之露 2根
• 食用油 少许
• 黄油 少许

黑椒眼肉牛扒的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1.将冷鲜的牛扒放在室温下回温，用吸水纸将牛扒表面的水份充分吸净，在两面均匀的抹上海盐和黑胡椒； 2.将芦笋、洋葱、大蒜、海洋之露，洗净切好，如上图所示； 3.将食用油和黄油准备好，热锅加入食用油，准备煎制牛扒。

步骤 2

牛排制作： 1.热锅加入食用油，大火将油加热至冒烟，在油温较高的前提下放入腌制的牛扒，单面煎制50秒左右后进行翻面，在煎好的一面放入海洋之露，另一面也同样煎制50秒左右，用夹子夹起牛扒，将四周的立面稍做煎制，按照现有牛扒的厚度即完成了基本的制作； 2.新煎制好的牛扒需要休息一下，放入容器内，在表面放上两片黄油，用蒜稍做涂抹，借着牛扒本身的热度，黄油会自然融化吸收； 3.将芦笋放入热水中过水焯制一下，将芦笋、洋葱、海洋之露在煎牛扒的锅中稍作炒制后，盛入装牛扒的容器内。

步骤 3

摆盘呈现： 将牛扒和配菜在容器内摆放优美，上桌食用。

步骤 4

中间可清晰看到粉红色的肉感，汁水吸收的很好，5分熟左右的牛扒，吃起来也是香嫩多汁。 如果给老人、孩子吃的话，在两面煎制50秒后，调小火，每面再稍作煎制，让熟度更高。 下周二的晚间，来上一杯红酒，煎上一块牛扒，亲手给你爱的人制作一份美味的料理，一同感受这份透过舌尖触及心灵的幸福与美好。

菜谱创建时间：2023-02-10 10:27:22