家庭版地锅鸡

作者： 岚儿1986

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 盐 1勺
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 三四块
• 干辣椒 1个
• 小米辣 1个
• 八角 2个
• 土豆 2个
• 姜片 4片
• 蒜 半个
• 蚝油 1勺
• 鸡腿 6只
• 料酒 1勺
• 葱 3根
• 桂皮 1片
• 花椒 10粒
• 百叶结 2块
• 香菇 3个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 香菜 1把

家庭版地锅鸡的做法步骤

步骤 1

青红椒切片，蒜爆香盛出； 面粉加点盐，加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟；继续揉光滑面团，再醒20分钟，切成一个个小剂子，揉搓成团放入清水中泡10分钟； 鸡腿切块，冷水下锅，倒入葱姜料酒焯水洗干净备用；热锅冷油，放冰糖熬成枣红色倒入鸡腿，翻炒均匀上色，放入姜片、葱结、香叶、花椒、八角、小米辣，干辣椒，生抽、老抽，蚝油继续翻炒，加开水没过鸡腿，开大火翻滚后转中小火烧15分钟倒入土豆片、年糕、百叶结、香菇，翻炒均匀，锅里盛出一碗汤汁备用，开始做饼； 拿出一个圆球面团用手捻开，越薄越好，这是死面厚了不好吃，薄而不透就可以；捻好贴在锅边，一半在汤里一半在锅边，我做了9个饼，做好后撒上蒜和青红椒，把刚盛出的汤汁均匀倒在饼上，盖上锅盖焖煮10分钟，饼熟了撒上一把香菜，就可以直接端锅上桌吃饭了。

菜谱创建时间：2023-02-09 22:59:32