DIY巧克力

作者： 籽玉sh

情人节快到了，自制一份巧克力，特属于自己的味道……

用料

• 可可液块 120克
• 可可脂 60克
• 白糖 40克
• 牛奶 18克
• 朗姆酒(可不加) 3克

DIY巧克力的做法步骤

步骤 1

把做巧克力食材称好

步骤 2

牛奶里加入白糖加热融化备用

步骤 3

可可液块和可可脂尽量切小块方便融化

步骤 4

把盆放入锅里隔水融化，温度控制在60度，不断搅拌。巧克力完全融化后加入糖浆降温。温度降到28度左右，在加热升温到31度左右。经过升降温度，巧克力比较稳定，不容易化，这一步不可偷懒！！！

步骤 5

送勺子把巧克力溶液装入模具里，硅胶比较软，最好把模具放入托盘或者比较硬的东西上面，方便自动进冰箱冷藏。

步骤 6

冷藏20分钟左右就可以脱模，包装了。

步骤 7

可以买些漂亮包装纸，和买的模样上没有区别，关键自己做的口感更丝滑……

DIY巧克力的小贴士

巧克力的温度控制比较重要，最好有厨房温度计帮忙。

菜谱创建时间：2023-02-09 21:28:39