哄娃神器 牛奶糖

作者： 璇子的简单料理

有一天女儿放学回家告诉我，好朋友今天带了一种糖分享给她，吃起来的味道让她想起小时候我给她熬的牛奶糖。问我可不可以再做一次好吃的牛奶糖。当然可以啊！ 这个牛奶糖的做法来自Tinrry 小姐姐，小姐姐在视频中示范的非常详细。https://www.xiachufang.com/recipe/102167190/?recipe_type=1&page_scene=6 我减少了糖量，且用德国超市的糖浆替代了水饴。新手最好准备一个食物温度计。

用料

• 淡奶油 Sclagsahne 150克
• 白砂糖 Rohrohrzucker 50克
• 糖浆Agavendicksaft 25克
• 盐 Salz 一小撮

哄娃神器 牛奶糖的做法步骤

步骤 1

将所有配料称重后放进一个厚底的小锅中。

步骤 2

先用中大火将糖煮化。淡奶油微微沸腾时，把火微微调小，开始熬制。

步骤 3

15-20分钟后可以感受到糖浆粘在刮刀上并有许多小泡泡时，放入温度计开始测温。

步骤 4

当达到想要的温度时倒入模具，我是煮到115度-120度之间。

步骤 5

剩下一些糖浆又熬了一下下，倒在盘子上并快速分割成小份晾凉。

步骤 6

模具中的糖浆晾透后，放进冰箱冰一小时左右方便脱模。

哄娃神器 牛奶糖的小贴士

1、为了方便准备食材，我在配料中标注了食材的德语名字。 2、因为我将水饴换成了龙舌兰糖浆，后者的颜色比水饴深，熬出的牛奶糖颜色也会深一些。所以不能通过糖浆颜色来推断温度。当然如果你有丰富的熬糖经验，也可以先关火用刮刀滴一些糖浆在盘子上，通过观察糖浆状态来推断是否熬好。但是不太容易得到自己想要的状态，总会有偏差。 3、糖浆不要省去。且不同食物制作的糖浆，颜色和味道不同，对牛奶糖的成色和味道都有影响。

菜谱创建时间：2023-02-09 18:13:00