脆皮茄汁虾球

作者： 天天欣喜

用料

• 大海虾500克（或虾仁半斤） 500g
• 腌制料： 盐2g、糖1g
• 黑胡椒碎 2g
• 柠檬汁 1/4个
• 玉米淀粉 20g
• 花生油 20g
• 酱汁：
• 番茄沙司 80g
• 糖 3上尖勺
• 白醋 3勺
• 盐 1g
• 生抽 15克
• 清水 200g

脆皮茄汁虾球的做法步骤

步骤 1

1.入味。虾仁洗净，放少许盐2g，白糖1g,胡椒碎2g，柠檬汁，2勺玉米淀粉约20g，抓匀腌15分钟。加20g油 2.调酱汁。2勺番茄酱、三勺上尖白糖、三勺白醋、少许盐、生抽、水拌匀。另备一碗淀粉水 3.初炸。大火烧油至四成热，保持中小火炸两分钟，油温升到6成，复炸 4.熬汁。酱汁入锅熬至糖融化，分两次倒入生粉水，勾芡，熬至翻泡，汁有些挂勺，淋入熟油或香油，搅拌完全打入酱汁到起小泡。 放入炸好的虾仁翻炒，裹匀出锅。

菜谱创建时间：2023-02-08 20:45:39