一次发酵全麦热狗素面包胚｜低糖无蛋无牛奶

作者： 面包和酱

热狗的好滋味来自于夹馅 至于打底的面包 不需要有多突出的味道 用最基础的食材才能百搭各种夹馅

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 75克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 水 165克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 黄油或者橄榄油 20克

一次发酵全麦热狗素面包胚｜低糖无蛋无牛奶的做法步骤

步骤 1

如果用橄榄油，就全部食材一起放厨师机揉出薄膜 黄油的话就用后油法，揉出粗膜放黄油，揉出薄膜即可

步骤 2

不用发酵松弛，直接分割成六份，滚圆

步骤 3

擀开

步骤 4

横过来翻面，擀长长方形，尾部压薄，卷起来

步骤 5

放入模具

步骤 6

面包胚表面喷水雾，入烤箱35度发酵约1.5-2倍大，期间多喷几次水，防止表面变干 发酵好做表面装饰，喷水雾，粘上白芝麻或者燕麦片

步骤 7

烘烤建议：烤箱中层，180度20分钟，仅供参考

步骤 8

面包胚中间切一刀，放上生菜，香肠，挤上番茄酱，芥末酱即可

菜谱创建时间：2023-02-08 19:26:19