海苔肉松小贝

作者： ShiningSUN

记录一下！（图片下次补上） 8个肉松小贝 上下火170度中层20-25分钟

用料

• 1.纯牛奶 20g
• 1.玉米油 20g
• 2.蛋黄2个约 30g
• 3.低筋面粉 25g
• 4.蛋白2个约 70g
• 5.细砂糖 15g
• 5.唐亦海藻糖 15g
• 6.玉米淀粉 5g

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

1.预热烤箱上下火170度 2.纯牛奶➕玉米油用手动打蛋器搅拌均匀 3.分蛋，蛋黄加入刚混匀的液体中拌匀 4.加入过筛的低粉把面糊搅拌至均匀细腻 5.细砂糖➕海藻糖提前用勺子混合 6.打发蛋清-高速（粗泡）➕1/3细砂糖 高速-发白-泡沫绵密细腻➕1/2细砂糖 高速-打蛋头划过有明显纹路➕剩余糖及玉米淀粉 中速-明显阻力-提起打蛋器有尖钩 低速-均匀细腻-硬性发泡（直立尖角） 7.挑1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用软刮刀拌匀，拌匀后倒入剩余蛋白霜中混匀，面糊的状态是结实的，不易流动（装入裱花袋，剪1cm的小口）从圆中间开始挤面糊，边挤边慢慢的将裱花袋往上提，把面糊拉高达约3-4cm,烤出来比较好看，

步骤 2

上下火170度中层20-25min,直到蛋糕塌下后再微微隆起，表面形成金黄色，取出晾凉。

步骤 3

把两列蛋糕胚放在称上，挤出3g-5g香甜沙拉酱，用另一片胚盖上轻轻粘合 将沙拉酱倒入在碗中，用毛刷将组合好的蛋糕边缘抹上，尽量涂的多一些，均匀一些 把涂好的胚扔进海苔脆松里面，用手将蛋糕表面均匀铺上肉松

步骤 4

打包

海苔肉松小贝的小贴士

装饰： 丘比香甜味沙拉酱/卡士达/美煌沙拉酱（你喜欢的酱） 味斯美海苔酥脆肉松（你喜欢的肉松） 海苔肉松小贝是可以常温储存的，做好之后可以常温放置一天 如果当天吃不完，可以放进冰箱冷藏并48小时吃完最佳 包装盒13.5✖️14.5cm（1盒放4个）

菜谱创建时间：2023-02-08 19:22:59