桂花紫薯芋泥吐司

作者： 梅之小榭

烤箱：长帝s1 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• 此配方可做一个450克吐司
• #面团
• 干桂花 2克
• 牛奶 122克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 凯瑟琳高筋粉 260克
• 奶粉 10克
• 淡奶油 25克
• 全蛋液 32克
• 酵母 3克
• 软化黄油 25克
• #紫薯芋泥馅
• 蒸熟的荔浦芋头 38克
• 蒸熟的紫薯 38克
• 淡奶油 19克
• 牛奶 19克
• 糖 4克
• 黄油 6克
• 炼乳 13克
• #酥粒
• 软化黄油 5克
• 白砂糖 4克
• 低筋粉 10克
• 杏仁粉 1克
• #其他
• 全蛋液（刷表面） 适量

桂花紫薯芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟

步骤 2

放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟

步骤 3

打好的面团收圆，盖保鲜膜

步骤 4

放入烤箱发酵1小时，温度30

步骤 5

做紫薯芋泥： 将所有材料倒入破壁机打成泥，倒入爱丽思面包机，启动“豆馅”功能炒干，没有面包机就倒入不粘锅里手动炒干

步骤 6

面团轻拍排气，擀成长方形

步骤 7

面团一半抹上115克芋泥

步骤 8

上面往下折，再擀两下，让两张面片合在一起

步骤 9

面团切七条，注意顶部别切断

步骤 10

每一条都拧几圈，底部按扁粘在桌上

步骤 11

从上往下卷起，放入吐司模

步骤 12

做酥粒：所有原料放一起用手搓至沙粒状即可

步骤 13

入烤箱发酵至九分满，温度35，加一杯热水加湿度 发酵好后面包表面刷全蛋液，撒上酥粒

步骤 14

烤箱上火165下火170烤45分钟 烤到15分左右时盖锡纸，防止上色过深

步骤 15

震两下再脱模

步骤 16

放凉后切片

菜谱创建时间：2023-02-08 16:20:20