无糖巧克力（牛奶版，松露口感）

作者： 卡不那

实现（代糖）苦味巧克力自由

用料

• 可可块（100%） 150g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 130ml
• 代糖（木糖醇） 15g

无糖巧克力（牛奶版，松露口感）的做法步骤

步骤 1

用的100%巧克力豆

步骤 2

第1.混合物质：牛奶130ml（g）＋1个鸡蛋黄＋木糖醇（10g左右，先溶解） 一起打散。 第2.使用搅拌器均匀打散。 第3.注意🌹放在奶锅里打散。然后小火，务必小火慢慢煮至小泡沸腾。这一步只是让蛋黄煮熟。因为加热过程溶液会变稠，所以可以边搅拌边煮，以免糊底。 【重点】锅里起小泡后，迅速离火。此时不着急放巧克力◆。要等锅温度降下来。等把手放到锅边或锅底，可以承受的温度手摸着不烫即可进行下一步（或者更低）。 接下来可把巧克力放入，然后充分搅拌。

步骤 3

第1.不烫手 加入巧克力搅拌。 第2.温度降下来的原因是防止过热破坏可可块稀释出那个油脂。

步骤 4

1.这个是软化搅拌后的图片会感觉很厚重。 2.这个厚重的感觉就是到时候巧克力冷下来的感觉。 3.加入剩下的糖（搅拌均匀，）自己也可以尝一下甜度是否可以。根据自己的口感加减糖吧。 4.基本完成了。

步骤 5

1.用油纸将容器包好，到时候方便出模。

步骤 6

1.切块，然后撒上可可粉，也可以使用无糖高乐高代替粉粉。 2.口感是非常不错的，又有点苦，有一点点甜，类似于松露的口味。 终于实现了巧克力的自由。

菜谱创建时间：2023-02-08 12:50:45