巨松软的毛毛虫面包，轻松复刻童年回忆！

作者： 下厨房用户_mbwrf

每隔几天就要做一次的毛毛虫面包，真的是百吃不厌，松软好吃，还有童年的回忆！

用料

• 面包体材料：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 奶粉 30克
• 蛋液 55克
• 清水 95g（预留 5g看吸水程度）
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• 泡芙酱材料：
• 清水 25克
• 低粉 25克
• 蛋液 40g 左右（看黏稠度增减）
• 黄油 25克

巨松软的毛毛虫面包，轻松复刻童年回忆！的做法步骤

步骤 1

准备面包体食材。

步骤 2

准备食材、制作泡芙酱。

步骤 3

除黄油和盐外，所有食材加入搅拌桶，搅打出略有筋度的厚膜转态，加入软 化好的黄油和盐，搅打出薄膜状态，发酵，醒发好的面团，底部朝下，擀成椭圆形。

步骤 4

横着翻面，底部压平。从上往下卷起。底部收口捏紧，轻轻滚长一点儿。（喜欢细长一点的，可以搓长至18cm）

步骤 5

全部卷好后放入烤箱38°二次发 酵，烤箱底部要放一碗热水发 酵至1.5倍大。表面刷蛋液，挤泡芙酱。

步骤 6

放入预热好的烤箱，上下管170度，烘烤20～25分钟左右。上色满意后可以加盖一层锡纸，烘烤完成后放烤网上晾凉。

步骤 7

中间切开还可以夹上奶油，每个小朋友都爱！

菜谱创建时间：2023-02-08 12:00:24