油画蛋糕

作者： 小南呱纸

我用的8寸的配方，用6寸加高模具做的，大家可以参考一下，我菜谱里所有用到奶油的地方全部是动物奶油。

用料

• 鸡蛋 5−6个
• 淡奶油 500ml
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 15（蛋白）
• 细砂糖（放奶油里） 30克左右（自己喜欢的甜度调整）
• 食用色素 象牙白、宝石蓝、柠檬色、正红色、抹茶绿
• 新鲜草莓 适量（夹层用水果，也可以放自己喜欢的水果或者不放）
• 柠檬汁或者白醋 几滴，放蛋白里去腥
• 食品刮刀 一套
• 调色盘 自行准备干净的盘就行
• 裱花袋 1个

油画蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黄蛋白分离，蛋白放的盆里要无水无油。

步骤 2

蛋黄里加入玉米油、牛奶、筛入低粉，快速搅拌至无颗粒状顺滑

步骤 3

蛋白挤几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖打至干性发泡

步骤 4

取1/3蛋白放入蛋黄混合液中，上下翻拌均匀，剩下2/3继续倒入进去翻拌均匀．然后把蛋黄糊倒入模貝中，拿起模具从高处垂直落地震荡几下，震出大气泡

步骤 5

烤箱中层140度上下火烘烤50分钟左右（因为每家烤箱温度不同，所以根据自己家烤箱调整温度），中间不可开烤箱门，最后10分钟观察蛋糕表面颜色再来调整整温度和是否延长或缩短时

步骤 6

开箱后立刻倒扣冷晾架上降温（烤好的蛋糕牙签插入拔出没有粘液附着即是烤熟）

步骤 7

淡奶油取300克左右分2次放入25克白砂糖打发 (25克只是个大概数字，可以根据自己喜好添加，可以先加入少量打发几下勺子蘸取一点尝一下甜度，然后调整）我一般用铁塔和安佳奶油比较多。打发好的奶油倒着盆不会掉下来（别打发过头就好）

步骤 8

晾涼凉的蛋糕胚脱模，评论分成3层

步骤 9

蛋糕中间2层每层抹上奶油均匀撒上水果丁再抹奶油

步骤 10

整个蛋糕抹好面，可以借助薄的透明塑料片刮面，会比较平整

步骤 11

然后根据画面进行调色，每次少量多次取出一部分打发好的奶油，用刮刀在调色盘进行调色

步骤 12

调好的颜色用刮刀一笔笔按划在蛋糕上，最终做出自己想要的画面，可进行多次调整

步骤 13

最后裱花袋里放点奶油，剪一个很小的口，握在手里边挤边写字（内容写自己想写的就可以）

步骤 14

步骤 15

快做一个自己喜欢的蛋糕吧，然后来个赏心悦目的下午茶☕️～

菜谱创建时间：2023-02-08 10:02:10