酥脆软糯的爆浆巧克力曲奇

作者： 国民烘焙课堂

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用料

• #曲奇部分
• 全蛋(常温) 18g
• 玉米淀粉 10g
• 糖粉 30g
• 小苏打 1g
• 淡奶油(常温) 20g
• 可可粉 8g
• 高粉 85g
• 黄油 50g
• #夹心部分
• 黑巧克力 50g
• 淡奶油 50g

酥脆软糯的爆浆巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

先做夹心部分，巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌至顺滑状态

步骤 2

装入裱花袋，挤到硅胶模具中，冷冻一小时定型

步骤 3

再做曲奇部分，黄油搅打至顺滑，加入糖粉，搅打至发白

步骤 4

分次加入鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入淡奶油，搅拌均匀，搅拌好后再加下一次淡奶油

步骤 5

将打好的黄油加入到过筛的粉类中（玉米淀粉、小苏打、可可粉、高粉），按压拌匀，无干粉状态

步骤 6

包保鲜膜冷藏松弛30分钟，然后曲奇面团分割25克/个

步骤 7

拍扁，包入冷冻定型好的夹心部分，包好后搓圆、压扁

步骤 8

表面装饰耐烤巧克力豆、黄油薄脆，上下火150度，烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2023-02-07 15:45:21