腊肉

作者： 楠nn

外面卖的成品腊肉不是太咸，就是广式太甜，代加工那做的也不好吃，想吃符合自己口味的，只能自己做！

用料

• 带皮五花肉 3斤
• 盐巴 45克
• 姜末 30克
• 料酒 45克
• 生抽 40克
• 老抽 6克
• 白糖 45克

腊肉的做法步骤

步骤 1

肉买回来不用洗，切成三指宽的长条，把所有盐放肉里，揉搓均匀后腌制3~5个个小时左右，中途翻一次让盐均匀入味。 腌完后，烧一锅开水，煮开后晾15分钟！把腌制好的肉放大盆里，洗去多余的盐分！猪皮用刀轻轻刮干净，洗干净肉晾一晚。风干水分！

步骤 2

盐已经用完了，把剩余所有调料放碗里搅拌均匀，和肉拌匀，抹匀，腌制两天，中间多翻翻面，我切的块大，所以腌制时间长！

步骤 3

腌好后挂起来，就不用管它了！

步骤 4

这是晒后第二天的，基本上晾晒个四五天，五六天，都行，然后放冷冻保存就可以，我这个正好是过年做的，冰柜冰箱都塞满了，就挂室外了20天，反正也没下雨下雪的，室外8-零下六七度，七八度的，也坏不了！

步骤 5

切一截，拿筷子一扎，放燃气上给皮烤黑，丢冷水里，用不锈钢丝给黑的全擦洗掉！然后丢热水里，泡一会，去除灰尘杂质！然后切片！

步骤 6

上汽十五分钟，成品香而不腻，不齁咸，不发甜，软糯中带着劲道，但又不是嚼不动！很好吃！

菜谱创建时间：2023-02-07 15:39:09