甜品——巴巴露亚

作者： MRlyf

用料

• 吉利丁片（冷水泡软，夏天最好冰水） 2片（10g）
• 蛋黄➕白砂糖（打发只发白蓬松） 4个➕20g
• 牛奶➕柠檬皮/橙皮... 350g➕20g（约一个）
• 淡奶油➕白糖（打发至有纹路的稠酸奶状） 250g➕17g
• 🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋
• 消化饼干 80g
• 黄油 30g

甜品——巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

不放饼干底: ①橙子皮/柠檬皮屑（不能有白色的，会发苦）加牛奶里小火煮约3分钟释放香味，稍微放凉后分次倒入打发好的蛋黄中，同时用打蛋器（可以不用电动的）搅拌均匀（牛奶温度太高或者一次性倒入打发后的蛋黄中的太多，可能会变成蛋花汤），然后过滤 ②过滤后的液体边小火煮边搅拌，至微微粘稠，关火，加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁化开，放一边备用 ③将打发好的淡奶油与牛奶液混合搅拌（用手动打蛋器）均匀过筛两遍，即可装杯，冷藏4小时以上即可食用

步骤 2

带饼干底的: 饼干敲碎后与融化的黄油混合，倒在容器底压实，然后倒入上一步骤的液体，冷藏4小时以上

菜谱创建时间：2023-02-07 15:17:27