干切牛肉

作者： 花小文

干切牛肉每个做饭的人都会做，但要每次做出来的味道都一样，还是要每种食材精确到克，记录一下，下次做的时候也好参考。

用料

• 牛肉 1679克
• 生抽 320克
• 大料，香叶，干辣椒，山楂各5个
• 桂皮一根，草果一个，陈皮一个，
• 花椒5克，豆腐乳3块，甜面酱170克，
• 生姜一块，洋葱1/4个，冰糖10g

干切牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净，用冷水泡三小时左右

步骤 2

泡好后倒去血水，冲洗干净，放入盆里，加入生抽腌制一晚或十小时左右（放冰箱冷藏腌制）这一步忘了拍照。

步骤 3

将腌制好的牛腱子肉倒入砂锅，腌制的生抽也一起倒入，加入清水（水沫过牛腱子肉）放入大料、香叶、桂皮、草果、陈皮、花椒、生姜、洋葱、干辣椒、山楂、甜面酱、豆腐乳，大火烧开转小火烧1个半小时左右，（用筷子戳一下，可以戳动就可以了）关火，放入冰糖粒，焖一夜。

步骤 4

焖好的牛腱子肉取出，凉水冲去上面的酱料，用保鲜膜将它裹紧放冰箱冷藏3小时左右，然后就可以切出完美的干切牛肉啦。

干切牛肉的小贴士

最后烧好放入冰糖（冰糖一定要是小粒，不然不容易化开）是为牛肉不是太咸，如果喜欢咸口的可以不加冰糖，我这个干切牛肉，适合当下酒菜或当零食。

菜谱创建时间：2023-02-06 21:59:35