Q弹鲜美的虾丸虾圆子

作者： 琪琪这小吃货

小时候去姐姐家，最爱吃姐姐做的虾丸子，一口一个，简直太好吃了，到现在都记得那时候的爱吃劲。 今天带着大家一起来品尝下美味吧😁👍 ——偷偷收藏哦， 此配方据说是老国级大厨传授🤫

用料

• 红莽子虾/对虾 500g
• 白板（生肥肉） 100-150g
• 蛋清 60g（1-2个蛋）
• 料酒 分次少量
• 盐 少量
• 胡椒粉 去味
• 葱姜水 去腥（也可清水）
• 面粉 60g
• 小麦/玉米淀粉 40g

Q弹鲜美的虾丸虾圆子的做法步骤

步骤 1

虾肉、白板清洗沥干水分，各按比例准备就绪@

步骤 2

放入搅碎机中，进行搅碎。

步骤 3

搅碎程度如上图所示， 没有一点点颗粒，全部碎泥状态即可。

步骤 4

虾泥倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打，直至泥状粘稠、起发的状态，中途多次加料酒、姜水等 打散鸡蛋成鸡蛋液备用。

步骤 5

虾泥打发-筷子立在里面不倒-成功后，鸡蛋液加入继续搅拌均匀。 ——倒入面粉、盐、胡椒粉等调料。

步骤 6

用硅胶铲充分搅拌均匀，如图@

步骤 7

如图状态，即可，完成啦。 ——接下来，直接带上一次性防滑手套，挤出一个个小球球，可以做成油锅炸或者温水煮。

步骤 8

今天做的这是清水虾丸 ——清水烧一会，调小火，挤小丸子入锅（一会就漂浮上来 算成功），一直小火焖熟即可。 ——捞出，倒入冷水盆中，这样口感会更Q.

步骤 9

好啦，咱们今天得虾丸完成啦。 ——你学会了吗？ ——记录下：这是用了250g虾肉，制成的成品450g虾丸，满满一小袋子，平时烧汤菜、还是火锅，都可以加它，非常鲜美好吃😋，小朋友吃很营养哦【本次采用的是对虾，哈哈😃，最好吃的是用红虾🦐，下次做了改图】

步骤 10

——再补一张新做的 虾泥状态

步骤 11

这次改做油炸啦，香喷喷滴！

步骤 12

油炸中，记住先加热油，油温热了， 改调中火，一个个用工具挤入虾泥（可以带一次性pvc手套，用手挤出，小不锈钢勺子🥄划入锅中）

步骤 13

啦啦啦，成功出锅啦，还不错吧，很Q弹滑嫩的口感，香! ——记录下：本次是对虾虾肉470g，成品重量800g（每吃一丸子等于补了好几个虾的营养哦） 冷却后，可以放冷冻，烧汤炒菜火锅都可以来几粒@

Q弹鲜美的虾丸虾圆子的小贴士

1、一定要把虾肉打碎，无整颗粒。 2、然后搅上劲，插入筷子不倒 2、下水后能一下子轻盈悬浮 3、我姐说，做虾丸必须用红虾🦐😅） 4、姐说，对虾搅上劲后，直接拌点调料，做成虾滑，更合适👍👍👍对对对 5、如果做油炸虾丸，记得先初炸成型出锅，然后再复炸一遍。（注意别炸得太老哦，影响口感）

菜谱创建时间：2023-02-06 21:53:38