浓情豆腐乳

作者： 小兔子乖乖0826

在故乡 冬季家里水缸的水开始结冰时 正是一道舌尖上的美味～豆腐乳制作的最佳时机 过年走亲戚串朋友，最喜欢尝尝不同餐桌上端出来的豆腐乳，假装自己是个饕餮大师，稚嫩的脸庞沉醉地细细品味，然后道一句：真香 城镇化的步伐快马加鞭地将村里人送往了城里，没了村里的环境和物料，可否再创浓情豆腐乳呢？ 能，跟着我来吧，一起浅尝时光的香气

用料

• 老豆腐 5盒
• 盐 150克
• 辣椒粉 35克
• 花椒 15克
• 胡椒 5克
• 八角 1个

浓情豆腐乳的做法步骤

步骤 1

买5盒盒马老豆腐，350g/盒

步骤 2

拆开包装盒，翻出水，放砧板上沥干豆腐块

步骤 3

取个泡沫盒，放入瓦楞纸箱，底部铺上稻草

步骤 4

豆腐切成小块，平铺在稻草上

步骤 5

再加一层稻草铺上去，再放入豆腐小块平铺，注意留好缝隙，以便豆腐发酵长毛

步骤 6

最上层铺上稻草铺盖，合上瓦楞纸箱盖子再合上泡沫盒盖子，让豆腐睡上5-6天，充分发酵

步骤 7

4天过后，发酵好啦，取出来瞧瞧，长了毫毛了

步骤 8

烘焙一下香料:花椒+胡椒+八角 放入舂中捣碎 然后倒入锅中混上炒制好的盐，再加上辣椒粉混合均匀

步骤 9

将发酵好的豆腐小块一块块的夹入锅中穿上火红的外衣

步骤 10

穿上红装的豆腐小块块

步骤 11

放入玻璃罐子里，然后倒入烧熟的油封口，静置3-4天即可开罐享用美味

菜谱创建时间：2023-02-06 21:48:17