㊙️制炖牛肉（牛肉罗宋汤）

作者： 磐石中咂蜜

营养丰富的红烧牛，添加了红萝卜、洋葱与番茄，浓郁的红烧酱非常下饭。 食材取得也非常方便简单，烹调过程简易，可以一起尝试看看哦！

用料

• 牛腱肉 400克
• 胡萝卜 1根
• 番茄 1个
• 洋葱 0.5个
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10粒左右
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 香叶 1片
• 八角 1颗
• 干辣椒丝 4根

㊙️制炖牛肉（牛肉罗宋汤）的做法步骤

步骤 1

称重待分切的牛肉

步骤 2

牛腱肉 ，去筋膜、切块(厚約1.5公分) 热水先烫过牛腱

步骤 3

番茄、萝卜，切块 姜、蒜、洋葱切片

步骤 4

滤渣

步骤 5

大蒜切小块、辣椒（去籽）切小段 下姜、蒜、辣椒粒、油 小火炒（以3分/120℃速度1爆香）

步骤 6

有香气后下洋葱、胡萝卜 中火，以 5分/100°C速度1拌炒。

步骤 7

加入牛腱肉、辣豆瓣醬和冰糖（1点位置）

步骤 8

酱油、料酒倒入容器

步骤 9

兑水稀释后倒入炒锅

步骤 10

加料酒后

步骤 11

补水（半没或浸没食材，按个人口味喜好）

步骤 12

补水后（冰糖0点位置）

步骤 13

盖上锅盖，小火炖45分钟 可依个人喜爱的牛肉口感调整烹煮时间

步骤 14

炖煮后

步骤 15

倒出

步骤 16

近拍

步骤 17

燕麦饭

步骤 18

配点菜

㊙️制炖牛肉（牛肉罗宋汤）的小贴士

准备时间 25m 总共时间 1h 40m 份量 4人份 营养价值 每1人份 卡路里 1478kJ/353kcal 蛋白质 20.24g 碳水化合物 14.04g 脂肪 23.95g 纤维 2.54g 通过在湿热下缓慢烹饪通常坚硬的牛肉块制成。这种技术更适合较硬的切块。虽然纤维的韧性使它们不适合在烤箱中烘烤，但缓慢的烹饪会使肉变嫩，因为牛肉会在水中散发出一些味道。 在添加液体之前使烤肉变褐是改善风味的可选步骤。褐变可能在较低温度下发生，烹饪时间较长，但结果没有高温灼烧那么强烈。制作炖肉时可以使用任何一种技术。结果是肉质鲜嫩多汁，液体丰富，适合做成肉汁。 在美国，它也被称为“ Yankee pot roast”，这道菜通常搭配在烹饪液中炖煮的胡萝卜、土豆和洋葱等蔬菜。锅烤是一道受法国菜boeuf à la mode、德国菜sauerbraten和Ashkenazi炖肉影响的菜肴。

菜谱创建时间：2023-02-06 20:56:55