配料准备： 1.将上好的梅花肉提前解冻； 2.取四分之一切成小丁，将其余四分之三切成厚肉片，分别放在两个容器内； 3.切肉丁的容器内加入少许料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉进行腌制； 4.切肉片的容器内加入少许料酒、生抽、老抽、盐、一个鸡蛋和少量淀粉进行腌制； 5.将土豆和胡萝卜切成小丁，土豆浸水（防止氧化变色），将杭椒、小香葱和蒜切好。 6.制作番茄酱汁，番茄酱3勺、生抽2勺、白醋两勺、糖一勺、盐半勺、清水6勺。 7.制作黑胡椒汁，生抽3勺、老抽半勺、盐半勺、黑胡椒1勺、清水6勺。

步骤 2

具体制作： 1.锅中倒油加热，准备炸肉和土豆。 2.取一个容器装入淀粉，将腌好的肉片放入，两面沾上淀粉放入油锅炸，取一个盘子，垫上厨房吸油纸，将炸好的肉片放入其中。 3.将土豆丁过油炸，放在有吸油纸的容器内待用。 4.将锅中的油盛出，油锅刷净。将调好的番茄酱汁放入锅中加热，将炸好的肉片放入其中，快速翻炒，加入杭椒和部分香葱，出锅前加入少许芡汁，番茄肉片即制作完成。 5.油锅洗净，加入少许油，加入蒜和余下的香葱进行翻炒，加入胡萝卜丁进行炒制（胡萝卜丁较硬，可在翻炒后加入少许清水煮一会，大火收汁），加入炸好的土豆丁和肉丁，倒入黑胡椒酱汁，大火收汁，即完成制作。简简单单的两道菜，对于一个人的午餐和晚餐来说富富裕裕，唯一的缺点是油稍大，不过这两道菜真的很下饭，喜欢的朋友们动手操练起来！

菜谱创建时间：2023-02-06 16:54:16

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