🔥🔥生椰拿铁🍞（非中种）

作者： Todoroki_歌

《下厨房》的生椰拿铁面包基本都是中种，对新手不太友好，所以做了这款非中种。拿铁咖啡是用的速溶拿铁咖啡，其实自己用椰子粉兑速溶黑咖啡就可以。 关于水量，面粉吸水度各有不同，比如糖量大了，就要减水，我用的是60%的水量，如果对自己的面粉没有数，就一边加水一边和面，掌握好自己的面粉吸水度以后，就会得心应手了。 建议让面团保持湿润一些，如果添加面包改良剂，会使面包保持柔软湿润，更有支撑力。 关于面粉，我用的粉筋度很高，没用水合法，也没有使劲揉，来回擀几次就可以了。

用料

• 高筋粉 250克
• 糖粉 35-40克
• 盐 2.5克
• 面包改良剂 1.5-2.5克（可不加）
• 干酵母 2.5克
• 拿铁咖啡 150ml

🔥🔥生椰拿铁🍞（非中种）的做法步骤

步骤 1

除了酵母和咖啡，其他混在一起拌匀。150ml40-50℃温水，把速溶拿铁咖啡和酵母冲开和面，不必做到三光搅拌成团就开始发酵，到两倍大。

步骤 2

彻底排气，平均分成分成5份，先擀卷30厘米长，卷起来再擀成长40厘米左右卷起。

步骤 3

模具抹油，我用的六寸模具，其实用不用都可以，烤盘加温水，发酵至两倍大。

步骤 4

上火150，下火160开烤，时间30-40分钟，以自己烤箱脾气为准。

步骤 5

出炉，趁热刷蜂蜜水。

步骤 6

长势很好，完全没缩。

步骤 7

脱模顺利😘😘

🔥🔥生椰拿铁🍞（非中种）的小贴士

面粉尽量买筋度高的，不怎么揉也是层层分明且支撑力好，品牌就不推荐了。

菜谱创建时间：2023-02-06 16:06:00