蒸出来的春饼

作者： 女王心呢

这么做的春饼软软的，薄如纸，劲道又好吃。

用料

• 面粉
• 熟油

蒸出来的春饼的做法步骤

步骤 1

面粉300克，盐3克，搅匀了倒入190左右的温热水。水量看面粉的吸水性增减。有烫面和不烫面的，简单点做出来一样软乎，凉了不硬。多揉一会，光滑了再搓成长条，分成20个剂子，团成圆球，表面喷油，饧20分钟以上，晚上揉好放冰箱冷藏饧一宿都行。用油养的面特别筋道，有延展性。

步骤 2

调个油酥：熟油和生面粉2：1的比例搅拌成酸奶状就可以了。

步骤 3

案板喷油，面剂摁扁，我就用这个小板摁压的，主要是平乎。油酥搅匀，一层面剂均匀刷一层油酥。

步骤 4

十个为一组，先用手整理一下，摁摁平。

步骤 5

拿起来用手转圈压压边，这样面剂不跑不走样。

步骤 6

想厚薄一致，先用擀面杖压一压，从中间向外压。

步骤 7

压完一面翻面换方向还是从中间再向外压。从中间往外擀，再翻面擀，这样饼的里、外、中间都一样的圆，厚薄也均匀。

步骤 8

放蒸帘上，水开上锅蒸8分钟。

步骤 9

趁热揭开，特别好撕，薄如蝉翼的春饼就好了。

菜谱创建时间：2023-02-06 15:56:56