自创酸汤臊子面

作者： RyanJung

小时候只要不知道吃什么，或者晚上肚子饿了，我妈就会给我做这个酸汤臊子面，对我而言，就是小时候的超级美味！

用料

• 韭菜 一斤
• 肉沫 半斤
• 油豆腐 一把
• 生抽
• 醋
• 手擀面
• 蒜
• 料酒
• 盐
• 黑胡椒粉
• 老抽

自创酸汤臊子面的做法步骤

步骤 1

先把油豆腐切成小块，韭菜切末，蒜切末。 把蒜末放在碗底，适量加一点黑胡椒粉，味精，然后铁锅热油，泼上去。再加入3勺酱油2勺醋。 锅里加一点油，油豆腐块下锅，差不多表面有点焦黄就起锅，盛到碗里。再下肉沫，等肉沫变白之后加入蒜末，翻炒两下，加入适量的料酒，一点点生抽。继续翻炒，等肉沫焦了之后加入适量老抽上色，再翻炒两下就可以起锅了。 锅里多倒一点油，热了之后下韭菜末，翻炒两下之后加盐，盐多加一点，大概2小勺。再翻炒两下就关火，起锅。韭菜不能炒太久，炒太久就老了，不嫩了。 韭菜，油豆腐，肉沫分别放在三个碗里。 煮面，面煮好捞起来放刚才油泼过的碗里，加入面汤。 上桌，三个浇头可以根据自己喜好加入。图上有午餐肉是因为家里剩了一点没吃完就一起搞了吃掉。

菜谱创建时间：2023-02-06 11:07:45