面粉面团发酵失败怎么办拯救方法

作者： 南威EE

上次做包子皮儿发酵成功后有些得瑟，就想再来一波。结果，凉凉。大概率是第一次酵母直接放开水给烫死了。后面网搜方法：加些面粉，温水化酵母后一起和面，验证无效。所以整了个综合版。

用料

• 发酵失败的面团 1份
• 2节手指粗的冰糖 一块
• 白酒 10滴左右 （2次）
• 酵母粉 2-4克 酌情使用

面粉面团发酵失败怎么办拯救方法的做法步骤

步骤 1

用筷子将面团贯穿性插孔无数（我的快成蜂窝煤形状了）

步骤 2

面团中间掏一个直径2cm孔，放入冰糖块儿

步骤 3

取白酒（我随手找的江津老白干），润湿手，往面团孔洒小滴的白酒，2次即可～让酒水均匀落在面团表面。原理是酒中有少量酵母菌。

步骤 4

将处理好的面团隔冷水，放蒸格上，（提前用保鲜膜盖住面团，我用的麻布可以预防水掉进去）。先开大火，水还没起泡时转小火，过1-2分钟关火。让面团在温暖的环境下发酵。 中间可偶尔揭盖擦掉锅盖上的水滴。

步骤 5

发现发酵不明显，捉急的我在水快冷时再开火把水烧热（关火），洒白酒。实在捉急，还在面团上撒了干酵母。现在基本上可以了。如图。emmm,冰糖记得取出来吃掉哦@_@

步骤 6

蒸出来的包子还不错 自己摘的松针。包子起锅时趁热很好取。

菜谱创建时间：2023-02-06 00:05:45